Sở Du lịch Thừa Thiên Huế khu vực Hành chính công, Võ Nguyên Giáp, tp Huế
Khám phá Huế Điều cần làm Độc đáo Huế Thông tin cần thiết
Giòn ngon gân bò ngâm củ kiệu xứ Huế
Nếu có dịp tới Huế, được dạo xung quanh những bé phố tấp nập người xe, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những chiếc xe pháo đẩy bán gân kiệu ở hai bên đường.
Gân kiệu là món ăn được thiết kế từ gân bò và củ kiệu, bao gồm độ giòn giòn dẻo ngon sệt trưng, kết phù hợp với các gia vị khác chua sâu cay cay, siêu thích hợp để triển khai mồi nhậu mang đến cánh mi râu.
Bạn đang xem: Cách làm gân kiệu huế
Gân kiệu nổi tiếng xứ Huế
Tên gọi “gân kiệu” bắt nguồn từ chính nguyên liệu của món ăn uống này là gân bò luộc chín, kết hợp với kiệu đã muối chua từ trước. Muốn làm gân kiệu ngon, đòi hỏi người làm phải khá cầu kì, tỉ mỉ. Gia vị và nguyên liệu gồm: gân bò, củ kiệu, lạc rang, bột ngọt, mắm, ớt, tỏi, gừng giã nhuyễn, ít rau xanh húng quế tạo mùi thơm, đặc biệt có chỗ còn dùng thêm cóc non thái mỏng, tăng thêm vị ngon đến món ăn.
Gân kiệu hấp dẫn với các nguyên liệu khác nhau
Nghe thì đơn giản và dễ dàng vậy nhưng để triển khai ra một dĩa gân kiệu ngon thì không thể đơn giản. Điều tạo nên sự linh hồn món ăn uống này là thành phẩm phải thơm, giòn giòn, không dai. Trước hết cần sẵn sàng củ kiệu dìm chua. Ở các tỉnh khu vực miền trung và miền Nam, bạn sẽ tương đối dễ tìm tải được củ kiệu muối bột chua tại các chợ hay khôn cùng thị. Kiệu còn xanh, mang cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi rước ngâm cùng với muối khoảng tầm 2 ngày trước lúc làm gân kiệu. Tránh việc để kiệu quá thọ hoặc vớt quá sớm, vày dầm muối lâu kiệu vẫn quá chua với mất độ giòn, trái lại sẽ nghe hương thơm hăng vị chưa đầy đủ độ chua. Sau khi muối xong, người ta thường vớt kiệu ra, lấy phần lá xanh quấn quanh phần củ kiệu, trông rất đẹp mắt.
Những nguyên vật liệu được sẵn sàng kĩ lưỡng
Phần gân trườn thường được người buôn bán lựa chọn ở chỗ bắp bò vì nạp năng lượng sẽ giòn và không thật dai. Chúng ta có thể kết hợp thêm với một chút ít sách bò hay còn được gọi là lá lách ăn uống sẽ ngon hơn. Gân bò sau rửa sạch cho vô nồi luộc thông thường với một ít gừng tươi rồi đem cắt thành miếng nhỏ.
Lạc rang, cóc non nạp năng lượng kèm với gân kiệu tạo bắt buộc vị ngon lạ miệng
Nước mắm chua ngọt để làm gân kiệu gồm những: gừng tươi bạn cạo vỏ, dùng dao đập dập rồi băm nhuyễn. Tỏi thô bạn tách bóc vỏ, làm cho dập rồi băm nhỏ. Ớt tươi giảm cuống, rửa không bẩn rồi thái theo từng lát mỏng. Sau cùng, bài toán nêm nếm các gia vị đều tay cũng yên cầu người làm buộc phải giàu kinh nghiệm, gân trườn thả vào vào bát, cho thêm kiệu đã muối chua vào, trộn phần lớn gân trườn với nước mắm chua ngọt, tỏi băm, ớt tươi. Để của món gân trườn thêm phần hấp dẫn hơn, chúng ta có thể cho thêm một ít cóc non thái lát. ở đầu cuối món gân kiệu được rắc thêm lạc rang lên trên mặt đĩa gân kiệu rồi thưởng thức.
Những gia vị lôi cuốn trong món gân kiệu
Gân kiệu ăn cùng cóc non, vừa có cảm giác dẻo dai của gân bò, kiệu muối, vừa cảm nhận được vị chua nhuốt nhuốt the the của cóc. Chút chua chua, giòn giòn của kiệu, chút sừn sựt, ngòn ngọt của gân bò, thêm chút mập của lạc hòa cùng các gia vị đặc trưng của Huế như nước mắm, ớt làm ra món ăn chơi thơm và ngon vô đối.
Những ly nước mát lạnh khi ăn gân kiệu cay đổ mồ hôi
Những hàng buôn bán gân kiệu dễ dàng tìm trê tuyến phố Trần Phú
Đến Huế, muốn thưởng thức món gân kiệu ngon các bạn hãy ghé những quán lâu năm ở con đường Trần Thúc Nhẫn hoặc một vài ba quán dân gian ven con đường Trần Phú. Mùa đông nhâm nhi ly rượu, mùa hè trải nghiệm gân kiệu thuộc những nhiều loại nước giải khát mát lạnh còn cảm giác nào tuyệt vời hơn.
